{"id":7351,"date":"2024-10-10T10:24:00","date_gmt":"2024-10-10T09:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/catalanfood.com\/de\/ferran-adria-and-an-exhibition-on-catalan-gastronomy-key-figures-in-berlin\/"},"modified":"2025-03-07T12:11:17","modified_gmt":"2025-03-07T11:11:17","slug":"ferran-adria-and-an-exhibition-on-catalan-gastronomy-key-figures-in-berlin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catalanfood.com\/de\/ferran-adria-and-an-exhibition-on-catalan-gastronomy-key-figures-in-berlin\/","title":{"rendered":"Ferran Adri\u00e0 und eine Ausstellung \u00fcber die katalanische Gastronomie, wichtige Pers\u00f6nlichkeiten in Berlin"},"content":{"rendered":"\n

Die Sitzung von Ferran Adri\u00e0, die sowohl pers\u00f6nlich als auch per Live-Stream auf Deutsch verfolgt werden konnte, versammelte eine gro\u00dfe Auswahl an K\u00f6chen aus den f\u00fchrenden Restaurants Berlins sowie spezialisierte Medien und prominente Gastronomiefiguren aus Deutschland. Adri\u00e0 hielt eine 45-min\u00fctige Sitzung mit dem Titel \u201eDer Einfluss der katalanischen Haute Cuisine auf die Gastronomie\u201c.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Toni Massan\u00e9s, Direktor der Alicia-Stiftung, f\u00fchrte in die Ausstellung \u201eKatalonien, das Land der Wunder. Von mittelalterlichen Rezepten zur Welt-Gastronomie-Region 2025\u201c ein, die in der Lichthoff-Halle des Acht-Veranstaltungsortes im Berliner Stadtteil Mitte stattfand. Die Ausstellung f\u00fchrt die Besucher durch sechs R\u00e4ume, die erkl\u00e4ren, wie Katalonien die weltweite kulinarische Szene h\u00e4ufig anf\u00fchrt, mit zahlreichen Restaurants, die auf der renommierten Liste \u201e50 Beste Restaurants der Welt\u201c stehen, darunter Disfrutar aus Barcelona.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Die Ausstellung beginnt mit mittelalterlichen Referenzen und verkn\u00fcpft das internationale Prestige der heutigen katalanischen K\u00fcche mit ihren historischen Wurzeln. Ein Ausstellungsbereich hebt Kataloniens Biodiversit\u00e4t, Landschaften und kulinarische Tradition hervor und zitiert Josep Pla: \u201eDie K\u00fcche ist die Landschaft im Topf.\u201c Es wird gezeigt, wie die vielf\u00e4ltigen Landschaften der Region\u2014Berge, das Mittelmeer und die Binnenebenen\u2014zu einer breiten Palette hochwertiger Zutaten beitragen. Ein Mosaik aus mediterranen Aromen, darunter Oliven\u00f6l, Wein, Weizen, Fisch, Fleisch, Fr\u00fcchte und H\u00fclsenfr\u00fcchte, wird zusammen mit ikonischen katalanischen Gerichten wie suquet, esqueixada, escalivada und llonganissa pr\u00e4sentiert.<\/p>\n\n\n\n

Die Ausstellung umfasst auch Karten, die Kataloniens wichtigste Forschungszentren, kulinarische Infrastrukturen und Kochschulen hervorheben. Eine andere Karte zeigt katalanische Lebensmittelprodukte mit europ\u00e4ischen Qualit\u00e4tszertifikaten, die auf dem deutschen Markt hochgesch\u00e4tzt werden. Eine dritte Karte lokalisiert Michelin-Stern-Restaurants und solche mit prestigetr\u00e4chtigen internationalen Auszeichnungen.<\/p>\n\n\n\n

Laut Toni Massan\u00e9s: \u201eKatalonien bietet eine au\u00dfergew\u00f6hnliche K\u00fcche mit einer jahrtausendealten kulinarischen Tradition, einer F\u00fclle von Zutaten und einer gastronomischen Expertise, die es weltweit hervorstechen l\u00e4sst. Wir haben das Gl\u00fcck, dass Ferran Adri\u00e0, ein Genie in jedem Bereich, den er h\u00e4tte w\u00e4hlen k\u00f6nnen, in dieser fruchtbaren Umgebung Koch wurde und die Welt der K\u00fcche revolutionieren konnte.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Prodeca hat in Zusammenarbeit mit dem Magazin Cuina<\/em> eine Sonderpublikation mit dem Titel Catalonia, the Land of Wonders. 1975\u20132025: Fifty Years That Changed World Gastronomy<\/em> herausgegeben. Diese Publikation wurde allen Teilnehmern des Events zusammen mit einer Flasche extra nativem Oliven\u00f6l \u00fcberreicht, das von der Katalanischen DOP-IGP-F\u00f6deration bereitgestellt wurde und f\u00fcnf der DOP-Oliven\u00f6le Kataloniens enth\u00e4lt: Siurana, Les Garrigues, Terra Alta, Baix Ebre-Montsi\u00e0 und Empord\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Die Publikation erkl\u00e4rt, wie sich die katalanische K\u00fcche in den letzten f\u00fcnf Jahrzehnten entwickelt hat, von einer historischen, aber nahezu unsichtbaren Tradition zu einer kulinarischen Bewegung, die die weltweite Gastronomiekarte ersch\u00fcttert und bereichert hat. In den letzten f\u00fcnfzig Jahren hat Katalonien seine eigene K\u00fcche wiederentdeckt, indem es eine brillante Vergangenheit mit mediterranen Einfl\u00fcssen kombiniert hat, die die Fantasie und das Talent einer Generation von furchtlosen K\u00f6chen inspiriert hat. Heute treiben diese K\u00f6che einen Paradigmenwechsel in der weltweiten K\u00fcche voran und machen sie durch ihre Beitr\u00e4ge reicher und vielf\u00e4ltiger.<\/p>\n\n\n\n

Zum Abschluss der Veranstaltung erkl\u00e4rte Alexandra Ambrinus, Direktorin der Berlin Food Week: \u201eWenn wir an kulinarische Innovation, Kreativit\u00e4t und Genialit\u00e4t dachten, war Ferran Adri\u00e0 der erste Name, der uns einfiel, um unser Jubil\u00e4um zu feiern. Zu sagen, dass seine K\u00fcche die moderne Gastronomie beeinflusst hat, ist eine Untertreibung. Er hat sie neu definiert, und seine Kreationen und seine Sprache sind immer noch relevant und transformieren K\u00fcchen weltweit. Dar\u00fcber hinaus geht die Arbeit der elBulli-Stiftung und der Alicia-Stiftung noch einen Schritt weiter, indem sie ges\u00fcndere, bessere und nachhaltigere Lebensmittel erforschen und entwickeln. Wir sind sehr stolz und dankbar, ihn als Gast in Berlin zu haben, um \u00fcber seinen Einfluss auf die globale Haute Cuisine zu sprechen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Veranstaltung ist Teil internationaler Aktivit\u00e4ten, die Katalonien als Welt-Gastronomie-Region 2025 f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n

Ab Freitag werden im House of Food Raum verschiedene katalanische Agrar- und Lebensmittelprodukte zum Kauf angeboten. Der katalanische Stand wird eine Auswahl von Produkten pr\u00e4sentieren, die bereits auf dem deutschen Markt vertreten sind.<\/p>\n\n\n\n

Deutschland: Ein strategischer Markt f\u00fcr Katalonien<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deutschland ist ein etablierter Markt f\u00fcr den Agrar- und Lebensmittelsektor Kataloniens: Die 2023 exportierten 970 Millionen Euro machten 6,4 % der gesamten Exporte Kataloniens aus und machten Deutschland zum drittgr\u00f6\u00dften Zielmarkt f\u00fcr katalanische Exporte. Die wichtigsten exportierten Produkte nach Deutschland im Jahr 2023 waren Feinkost oder Mehrproduktkategorien im Wert von \u00fcber 305 Millionen Euro sowie Obst und Gem\u00fcse im Wert von mehr als 275 Millionen Euro.<\/p>\n\n\n\n

In den letzten 20 Jahren haben sich die Exporte aus Katalonien nach Deutschland nahezu verdoppelt, was einen Anstieg von 94 % seit 2003 widerspiegelt. Derzeit exportieren mehr als 800 katalanische Lebensmittel- und Getr\u00e4nkefirmen nach Deutschland, von denen 515 dies regelm\u00e4\u00dfig tun (seit mehr als vier aufeinanderfolgenden Jahren). In den letzten zehn Jahren ist die Zahl der regelm\u00e4\u00dfigen Exporteure aus Katalonien um mehr als 30 % gestiegen.<\/p>\n\n\n\n

Trotz des wettbewerbsintensiven und ausgereiften Marktes, der durch ein hohes Ma\u00df an Segmentierung und Vielfalt in den Lebensmittelangeboten gekennzeichnet ist, sind Faktoren wie Gesundheit, Nachhaltigkeit, Qualit\u00e4t und Bequemlichkeit entscheidend.<\/p>\n\n\n\n

Prodeca\u2019s Engagement f\u00fcr die Agrar- und Lebensmittelpositionierung in Deutschland<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als strategischer Markt arbeitet Prodeca in den letzten Jahren intensiv daran, katalanische Produkte zu f\u00f6rdern und Unternehmen zu unterst\u00fctzen, die an Exporten nach Deutschland interessiert sind. In Zusammenarbeit mit der Delegation der katalanischen Regierung in Deutschland hat Prodeca mehrere kommerzielle Positionierungsaktivit\u00e4ten f\u00fcr katalanische Agrarprodukte organisiert, die auf Fachleute ausgerichtet sind, darunter Journalisten, Sommeliers, Gastronomen, Importeure, Distributoren und F\u00fchrungskr\u00e4fte f\u00fchrender Supermarktketten des Landes.<\/p>\n\n\n\n

Prodeca hat auch einen Katalog katalanischer Produkte f\u00fcr deutsche Distributoren und Importeure erstellt und verschiedene Verkostungen charakteristischer katalanischer Produkte wie Wein und Oliven\u00f6l organisiert, sowie In-Store-Promotions in Superm\u00e4rkten wie MitteMeer und El Colmado.<\/p>\n\n\n\n

Katalanische Unternehmen hatten au\u00dferdem die Gelegenheit, an gro\u00dfen internationalen Messen in Deutschland teilzunehmen, wie zum Beispiel ANUGA, einer der gr\u00f6\u00dften Multi-Produkt-Lebensmittelmessen der Welt; Prowein (D\u00fcsseldorf), einer wichtigen Messe f\u00fcr die Weinindustrie; Biofach (N\u00fcrnberg), der f\u00fchrenden Messe f\u00fcr biologische Lebensmittel in Europa; Fruit Logistica (Berlin), einem Treffpunkt f\u00fcr die Obst- und Gem\u00fcseindustrie; und ISM (K\u00f6ln), der wichtigsten internationalen Messe f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren und Snacks.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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