{"id":1805,"date":"2024-04-03T11:23:14","date_gmt":"2024-04-03T09:23:14","guid":{"rendered":"https:\/\/catalanfood.us\/?p=1166"},"modified":"2025-03-07T11:09:44","modified_gmt":"2025-03-07T10:09:44","slug":"in-der-dose-gebackener-kabeljau","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/catalanfood.com\/de\/recipe\/in-der-dose-gebackener-kabeljau\/","title":{"rendered":"In der Dose gebackener Kabeljau"},"content":{"rendered":"\n

Bacall\u00e0 a la Llauna<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wie viele andere Gerichte weltweit, hat auch Bacall\u00e0 a la Llauna seinen Namen von dem Kochgeschirr, in dem es zubereitet wird: in diesem Fall eine \u201cllauna\u201d, ein spezielles Backblech, das etwa 2,5 bis 4 cm tief ist und an beiden Seiten einen l\u00e4nglichen Griff hat (obwohl es auch solche ohne Griffe gibt, die im Ofen verwendet werden k\u00f6nnen). Der im Blech gebackene Stockfisch ist in Barcelona besonders beliebt.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Gericht hat seine Urspr\u00fcnge in den ber\u00fchmten Les Fondes (traditionelle katalanische Restaurants in Barcelona im 19. Jahrhundert).<\/p>\n\n\n\n

TRADITIONEN:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In ganz Katalonien wird die Fastenzeit oft durch die Figur einer alten Frau dargestellt, die so viele Beine hat, wie es Wochen in der Fastenzeit gibt. Die alte Frau tr\u00e4gt ein Stockfischfilet in der Hand und einen Korb an ihrem Arm. Nach Tradition wird jedes ihrer Beine mit dem Verstreichen jeder Woche abgerissen. Ihr Name ist La Vella Quaresma<\/strong> (Die alte Fastenfrau).<\/p>\n\n\n\n

Nachfolgend finden Sie eine Reihe von Rezepten mit Stockfisch, einschlie\u00dflich Bacall\u00e0 a la Llauna. Laut Manuel V\u00e1quez Montalb\u00e1n ist \u201edas Stockfischrezept, das die gr\u00f6\u00dfte hegemoniale Bedeutung in der katalanischen K\u00fcche hat, ohne Zweifel Bacall\u00e0 a la Llauna, eine absolut anthropologische Methode, um Stockfisch zuzubereiten, die, im Kontext der popul\u00e4ren Philosophie, ebenso charakteristisch ist wie Pa amb tomaquet oder la botifarra amb seques.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie so viele andere Gerichte auf der ganzen Welt, nimmt bacall\u00e0 a la llauna seinen Namen von dem Kochgeschirr, in dem es zubereitet wird: in diesem Fall einer Llauna, einer speziellen Backform, die etwa 2,5 bis 4 cm tief ist und an beiden Seiten einen langen Griff hat (obwohl es auch solche ohne Griffe gibt, die im Ofen verwendet werden).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4846,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-1805","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nIn der Dose gebackener Kabeljau | Catalan Food DE<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/catalanfood.com\/de\/recipe\/in-der-dose-gebackener-kabeljau\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"In der 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