Wann dieses Dessert in Katalonien erstmals entstand, ist nicht genau bekannt, aber das gro\u00dfe katalanische Rezeptbuch aus dem 14. Jahrhundert, Llibre de totes maneres de potatges<\/em> (Buch der Potagen aller Art), enthielt bereits ein Rezept f\u00fcr lluixell, oder gekochte Milch mit Ei. Lluixell wurde mit zwei Teilen Ziegenmilch und einem Teil geschlagenem Ei zubereitet, das dann so oft gekocht und abgek\u00fchlt wurde, wie n\u00f6tig, damit die Milch eindickt. Das Rezept empfahl die Verwendung eines neuen Kupfertopfs oder Kessels.<\/p>\n\n\n\n Im 18. und 19. Jahrhundert war crema catalana \u2013 hergestellt aus Zucker, Milch und Eiern \u2013 nur den h\u00f6chsten Klassen an bestimmten Feiertagen zug\u00e4nglich. Dieses Dessert wurde mit Melindros serviert und mit Zucker und Zimt bestreut.<\/p>\n\n\n\n Crema catalana wurde schlie\u00dflich zu einem festen Bestandteil bei Familienmahlzeiten und Feiertagen, besonders am Tag des Heiligen Josef, was diesem Dessert seinen heutigen Namen verlieh. Die k\u00f6stliche Zucker- und Zimtkruste w\u00fcrde mit einem hei\u00dfen, gusseisernen Salamander karamellisiert und bildete eine knusprige Oberschicht.<\/p>\n\n\n\n Das Geheimnis einer guten Crema liegt in der Kombination aus hochwertiger Milch, frischen Eiern und sehr niedriger Hitze \u2013 ganz zu schweigen von dem st\u00e4ndigen Umr\u00fchren. Viele Rezepte, die der crema catalana \u00e4hnlich sind, finden sich weltweit, aber in Katalonien nimmt sie ihren festlichsten, beliebtesten Charakter an.<\/p>\n\n\n\n Der heilige Josef, der Vater von Jesus, wurde in der westlichen Kirchengeschichte bis zum 13. Jahrhundert etwas \u00fcbersehen, als der Tag des heiligen Josef, oder Dia de Sant Josep, zu einem Feiertag wurde. In Katalonien jedoch ist Josef seit jeher ein beliebter Schutzpatron. Zusammen mit Sant Joan (Johann dem T\u00e4ufer) und Sant Jordi (Georg) z\u00e4hlt Josep zu den bekanntesten Heiligen.<\/p>\n\n\n\n Am 19. M\u00e4rz, dem Tag des Heiligen Josef, werden in Katalonien die V\u00e4ter gefeiert, und es ist \u00fcblich, hausgemachte crema catalana als Dessert zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n Diese Tradition entstand als eine M\u00f6glichkeit, das Fasten zu brechen, und f\u00e4llt auf eine Jahreszeit, in der K\u00fche und Schafe reichlich Milch geben und zu Hause aufgrund des Fastens viele Eier \u00fcbrig bleiben. Crema und mat\u00f3-K\u00e4se wurden zu den beiden Hauptdesserts am Dia de Sant Josep.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Genau, wann dieses Dessert in Katalonien entstand, ist unbekannt, aber das gro\u00dfe katalanische Rezeptbuch aus dem 14. Jahrhundert.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4992,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-4985","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nTRADITIONEN:<\/h3>\n\n\n\n
EL DIA DEL PADRE, O SANT JOSEP<\/h4>\n\n\n\n