Das Wort \u201cXat\u00f3\u201d beschreibt einen Salat, der mit Fris\u00e9e-Gr\u00fcnzeug zubereitet und mit einer winterlichen Sauce \u00e4hnlich dem Romesco-Dip \u00fcberzogen wird, die aus getrockneten, lokal bezogenen Zutaten hergestellt wird. Diese Sauce passt auch hervorragend zu Fisch.<\/p>\n\n\n\n
XAT\u00d3 AUS GARRAF UND PENED\u00c8S<\/strong><\/p>\n\n\n\n Obwohl wir wissen, dass Xat\u00f3 urspr\u00fcnglich in den Regionen Garraf und Pened\u00e8s gegessen wurde, ist noch unklar, welche Gemeinde den Salat endg\u00fcltig f\u00fcr sich beanspruchen kann. Es besteht jedoch kein Zweifel, dass die besten Versionen in diesen Regionen erh\u00e4ltlich sind; tats\u00e4chlich hat das Gericht dort ein traditionelles Festival namens La Xatonada de Vilanova<\/strong> hervorgebracht.<\/p>\n\n\n\n Streitigkeiten dar\u00fcber, wer das beste Xat\u00f3 macht, sind unter den benachbarten St\u00e4dten Sitges und Vilanova weit verbreitet. Um die Frage zu kl\u00e4ren, organisieren die Regionen Wettbewerbe, um zu sehen, wer das beste Xat\u00f3 zubereiten kann. Aber es ist ein Dilemma, das wahrscheinlich nie gel\u00f6st wird, da alle Beteiligten \u00fcberzeugt sind, dass ihre Version die beste ist.<\/p>\n\n\n\n Der Ursprung des Namens dieses Salats ist ebenfalls unklar, obwohl es einige Theorien gibt. Die erste besagt, dass der Name Xat\u00f3 von dem Wort \u201cchateau\u201d stammt, da der Salat auf dem Teller einem Schloss oder Gutshof \u00e4hnelt. Die zweite Theorie besagt, dass der Name von dem Moment kommt, in dem Bauern und Seeleute einen neuen Wein, die \u201cBota de vi\u201d, anzapften. In jedem Fall m\u00fcssen diese Hypothesen ausreichen, da wir wahrscheinlich nie den wahren Ursprung des Namens erfahren werden.<\/p>\n\n\n\n TRADITIONEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seit der Entstehung der gesalzenen Anchovis waren die Frauen aus der Stadt Escala, die sogenannten anxoveres<\/em>, daf\u00fcr zust\u00e4ndig, die K\u00f6pfe und Schw\u00e4nze von den Fischen zu entfernen, sie zu filetieren und dann einzeln zu verpacken. Dieser Prozess, der makellos von Hand durchgef\u00fchrt wird, ist ein Handwerk, das von Mutter zu Tochter weitergegeben wird, und eine Tradition, die heute noch besteht. Wenn du die Gelegenheit hast, Escala zu besuchen, solltest du dir nicht entgehen lassen, sie bei der Arbeit zu sehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Wort \u201cXat\u00f3\u201d beschreibt einen Salat, der mit Fris\u00e9e-Gr\u00fcnzeug zubereitet wird und mit einer romesco-\u00e4hnlichen Wintersauce \u00fcberzogen ist, die aus getrockneten, lokal bezogenen Zutaten hergestellt wird.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5015,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-4998","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n