カタルーニャ料理は、牛肉や牛肉料理への大きな貢献は知られておらず、ボーフ・ブルギニョンのようなレシピは歴史に残っていない。しかし、スカートステーキやブリスケットなど、評判の悪い刺激的で地味な肉を、何時間もかけてじっくりと煮込み、ワインをかけ、スパイスの香りを漂わせ、素敵なピカダを添えることで、その名を馳せ続けるシチューに変身させることに成功した。フリカンドについての最初の記述は18世紀に遡るが、その前身は中世にある。
プラティロス
カタルーニャ地方では、プラティージョは、かつてフェスタの主要なお祝いを飾った、ほぼ絶滅したレシピのグループである。これらの儀式的なレシピは、牛肉、臓物、ソフレギット、ピカデを前日に準備し、すべて非常に時間をかけて調理された。プラティージョには野菜やキノコが添えられ、シチューに浸すためのパンも添えられていた。フリカンドーはこのプラティージョのひとつである。
伝統:
フェステス・メジャーとは？
フェステス・メジャーは、各町がその町の守護神を祝ったり、その町の歴史や伝統の重要な瞬間を祝ったりする年中行事である。フェステス・メジャーは、非公式なストリート・パーティーであり、町内会の住民によって一年を通して綿密に計画される。彼らは、メインストリートの飾り付けを担当し、地元のアーティストや企業とのイベントを準備する。近隣住民のコミュニティと一緒に時間を過ごす機会であり、このイベントの特徴であるお祭りのようなカジュアルな雰囲気作りに貢献している。
