カタルーニャ料理には、私たちが誰で、どこから来たのかを物語る要素がありますが、そのすべてを語るのが「パ・アン・トマケット（パンとトマト）」です。

世界中の他の多くの料理と同様に、バカラオ・ア・ラ・リャウナ（bacallà a la llauna）は、調理に使われる器具にちなんで名前が付けられています。この場合、

カタルーニャ料理は、悪名高い質素で強い匂いのする肉（例えば、サガリサ（ハラミ）やブリスケット）を、何時間にもわたる低温調理、ワインのひとしずく、香辛料の香り、そして美味しいピカダ（ソース）を加えることで、今でもその名を轟かせる煮込み料理に変えることに成功しています。

このお菓子がカタルーニャでいつ登場したのかは正確にはわかっていませんが、カタルーニャ語の14世紀の大きなレシピ本に記されています。

「Xató」という言葉は、地元で調達された乾燥食材で作られたロメスコ風の冬のソースでドレッシングされたフリゼの野菜を使ったサラダを指します。

そのご飯は、長時間のソフリットによって生まれる玉ねぎの豊かなほぼ黒い色から名前を取っています。