Unser Essen

Eine reiche Vorratskammer

Katalonien ist die Region mit der größten Biodiversität in Europa, dank seiner reichen Vielfalt an Klimazonen und Landschaften. Es produziert viele Produkte: Olivenöl, Wein, Reis, Obst (Orangen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel, Kirschen, Erdbeeren, Mandeln usw.), alle Arten von Fleisch, Milchprodukte, Fisch, Gemüse usw.

Ikonische katalanische Produkte

Belltall-Knoblauch

Sardellen aus L'Escala

PDO-Reis aus dem Ebrodelta

PDO-Haselnuss aus Reus

ETG Serrano-Schinken

Rohe Botifarra

PGI Calçot (süße Zwiebel) aus Valls

Carquinyoli

Artischocke aus El Prat

Kastanie aus Viladrau

Cava DO Cava (Schaumwein)

Craft-Bier

PGI Clementine aus Terres de l'Ebre

Damenhalsfeige aus Alguaire

PDO-Käse aus Alt Urgell und Cerdanya

Garrotxa-Käse

Fuet

Garnelen aus Palamós

Honig aus Perelló

Oster-Mona

PDO Crochet-Bohne

Miesmuscheln aus dem Ebrodelta

Neula

PDO Natives Olivenöl Extra aus Les Garrigues

PGI Katalanisches Brot

Panellet

PGI Girona Apfel

Pfirsich aus der Ribera d'Ebre

PGI katalanische Ratafia

Tomate aus dem Vallès Oriental

PGI Agramunt Nougat

DOQ Prioratwein

Rezepte

Katalanisches Tomatenbrot

Es gibt bestimmte Elemente der katalanischen Küche, die dafür sprechen, wer wir sind und woher wir kommen, und Pa amb Tomàquet sagt alles.

In der Dose gebackener Kabeljau

Wie so viele andere Gerichte auf der ganzen Welt, nimmt bacallà a la llauna seinen Namen von dem Kochgeschirr, in dem es zubereitet wird: in diesem Fall einer Llauna, einer speziellen Backform, die etwa 2,5 bis 4 cm tief ist und an beiden Seiten einen langen Griff hat (obwohl es auch solche ohne Griffe gibt, die im Ofen verwendet werden).

Fricandó

Die katalanische Küche hat es geschafft, unangenehme, bescheidene Fleischstücke mit schlechtem Ruf—wie Flanksteak und Bruststück—in Eintöpfe zu verwandeln, die ihren Stempel weiterhin auf die kulinarische Szene setzen. Dies geschieht durch stundenlanges langsames Kochen, einen Schuss Wein, das Aroma von Gewürzen und einer köstlichen Picada, die alles abrundet.

Crema de Sant Josep

Genau, wann dieses Dessert in Katalonien entstand, ist unbekannt, aber das große katalanische Rezeptbuch aus dem 14. Jahrhundert.

Xató

Das Wort “Xató” beschreibt einen Salat, der mit Frisée-Grünzeug zubereitet wird und mit einer romesco-ähnlichen Wintersauce überzogen ist, die aus getrockneten, lokal bezogenen Zutaten hergestellt wird.

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