Die katalanische Küche ist nicht für große Beiträge zur Rinder- und Ochsenküche bekannt, ohne Rezepte wie das Boeuf Bourguignon, das in die Geschichte eingegangen ist. Dennoch hat sie es geschafft, schmackhafte, bescheidene Fleischstücke mit schlechtem Ruf—wie Flanksteak und Bruststück—in Eintöpfe zu verwandeln, die weiterhin ihren Stempel auf die kulinarische Landschaft setzen, indem sie stundenlang langsam gekocht werden, mit einem Schuss Wein, dem Aroma von Gewürzen und einer köstlichen Picada.

Platillos

In Katalonien gibt es eine Gruppe fast ausgestorbener Rezepte, die einst auf den Festen der Festa Major serviert wurden. Diese zeremoniellen Rezepte wurden am Tag zuvor mit Rindfleisch, Innereien, Sofregits und Picadas zubereitet und sehr langsam gekocht. Platillos wurden oft mit einer Beilage aus Gemüse oder Pilzen sowie einem Stück Brot serviert, um in den Eintopf zu dippen. Fricandó ist eines dieser Platillos.

Traditionen:

Was sind Festes Majors?

Die Festes Majors sind jährliche Feierlichkeiten, bei denen jede Stadt ihren Schutzpatron feiert oder einen wichtigen Moment aus ihrer Geschichte oder Tradition begeht. Die Festes Majors sind informelle Straßenfeste, die das ganze Jahr über von den Anwohnern in den Nachbarschaftsvereinigungen sorgfältig geplant werden. Diese Vereine sind dafür verantwortlich, die Hauptstraßen zu dekorieren und Veranstaltungen mit lokalen Künstlern und Geschäften zu organisieren. Es ist eine Gelegenheit, Zeit mit der Nachbarschaft zu verbringen, was zur Schaffung der festlichen und informellen Atmosphäre beiträgt, die diese Ereignisse kennzeichnet.